人不吃饭就要饿死，这是确定无疑的。作为高等动物的人，为了生存，就必须要吃食物。

社会的进化、生产力的发展，使人们不再仅仅满足于把食物作为生存的手段，不再仅仅满足于吃饱。时至今日，人们似乎更注重于食物的营养与人体健康的关系，更注重食物与提高生命质量的关系。

我们知道，人体需要的营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和食物纤维七大类。各种食物中所含的营养素及营养素的多少都是不同的，没有任何单独一种天然食物能供给人体所需要的所有的营养素。因此，日常的饮食应该多样化，以保证人体对各种营养的正常需要。

我国的营养学家根据各种食物所含营养素种类的特点及饮食结构，将所有食物分为五个大类：第一类为谷类、薯类、杂豆类，它们主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素，是主要的能量来源；第二类为肉、禽、蛋、鱼、奶等动物性食品，它们主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生索；第三类为大豆及其制品，它们主要提供蛋白质、脂肪、食物纤维、矿物质和B族维生素；第四类为蔬菜和水果，它们主要提供食物纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素；第五类为动、植物油脂、各种食用糖和酒类，这是一类纯热能食物，它们主要提供人体能量。

在一天三餐中，要注意尽量选择不同种类的不同品种的食物。食物的摄取量要根据人体的需要而决定，饮食要适度，饥饱要适当。过饱或过饥，会导致肥胖或消瘦，也不利于身体的健康。青少年或者恢复期的病人，需相应增加食量。中老年肥胖者要适当控制饮食。

脂肪是重要的饮食成分，它是人体热量来源之一，但过多的脂肪是导致冠心病发生的主要因素。从目前我国的情况来看，大多数人饮食中总脂肪提供的热能，占饮食总热能的百分比，尚未超过世界卫生组织建议的30%，全国平均数是18.4%。所以，对大多数人来说，没有必要过分限制动物性食物和纯热能食物的摄入。在少数大城市和一些经济发达地区，有些人脂肪摄入量过多，对这些人应适当限制食用含脂肪较多的食物，以防冠心病的发生。

现代科学研究发现，以前认为毫无营养价值的食物纤维，事实上对人体健康很有帮助。首先，它具有促进肠道蠕动、防止便秘和肠癌发生的作用；其次，它对一些慢性疾病如心血管疾病、糖尿病等有预防作用。为此，我们每天应该吃一些富含纤维素的食物，如粗粮、杂粮、豆类、蔬菜和水果等。

一般人每天食盐的需要量为5克左右，我国绝大多数人目前消费量为每人每天15～16克。过多的食盐是高血压病产生的重要因素之一。因而，我们应减少食盐的摄入，菜肴中应少放盐，以略感有些咸味为度，开始时可能有些不习惯，以后慢慢地会适应的。

我国的食糖消费量的水平较低，但由于甜食容易导致龋齿、影响食欲，影响其他营养素的摄入等因素，一般以少吃为好。

烈性酒除热量高外不含其他营养素，酗酒会使食欲下降，食物摄取量减少。长期酗酒的人会导致营养缺乏症，此外，酒精对肝脏有损害，还会影响造血系统。少量饮用可助兴，增加节口气氛，对身体也无害。

建立合理饮食制度，妥善安排一日三餐，早餐一般占全口总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%，不可暴饮暴食。

综上所述，也可归纳为8条，即：食物要多样；饥饱要适当；油脂要适量；粗细要搭配；食盐要限量；甜食要少吃；饮酒要节制；三餐要合理。