谢弗勒尔（1786—1889），法国化学家。他在1823年发现了皂化反应的化学机理。皂化反应是指油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到硬脂酸钠或硬脂酸钾及甘油的反应。它是制造肥皂的最重要的反应。