俗话说：“人热得喊冤枉，庄稼长得越兴旺。”就是说，天气热得人受不了，然而庄稼却因为温度高，而长得又快又好。实际情况是这样吗？

一般来讲，天气温暖能促进植物生长；但气温过分高了，则会影响植物生长。例如秋熟作物中的水稻、棉花、玉米等，它们需要相对高的温度才能长得好。但是当气温达到45℃或更高一些时，不但长不好，相反还要遭受危害，通常称为热害。

这是因为，植物也是一个有生命的活体，由许多细胞组成的。从种子发芽到发育成一个植物体，这中间要经过许多变化，在进行变化的过程中，需要一类叫做酶的物质来帮忙。

酶的种类很多。一般说，一种酶只能帮助一种变化，如有一种叫淀粉酶的，它就是专门帮助植物体制造营养物。

当温度太髙的时候，酶就会变得不活泼，甚至失去它的功能。那么，酶在多高温度时才会失去功能呢？不同的酶对温度要求不尽相同，有的在较高的温度下就失去功能，有的要在更高一些的温度下才失去功能。当酶失去功能后，植物体内的许多活动过程都被打乱了，甚至无法进行生命活动，即使勉强能进行一些活动，各种变化也都受到很大的影响，这样植物就不能很好生长，以至于死亡。

另一方面，温度高了，酶失去了功能，即使具备了足够的阳光、水、空气等，植物也不能制造物质。它只能靠原有的一点积累去维持消耗，当消耗到一定程度时，也可能因养分不足而衰亡。

还有，干和热往往是连在一起的。温度过高，水分大量蒸发，又得不到应有的补充，植物就会因为失去大量水分而死亡。所以，需要高温的植物，其生长过程中并不是越热生长越好，而是需要一个合适的温度。

怎样的温度最合适呢？由于植物的原产地和生活习性的不同，各种植物所需要的适合温度也各不相同。生长在寒带的植物，抵抗寒冷的能力比较强，它们生长所需要的温度比较低些；而生长在热带的植物，耐寒力差些，就需要在比较高的温度下才能生长。一般来说，植物生长的适宜温度在15-25℃为好。当然，秋熟作物在整个生长期要在25℃以上，过低或过高对需要高温的秋熟作物都是不利的。

关键词：热害 酶